Patlican soslu makarna, of: Pasta met auberginesaus

14375185_10209019184371314_426798768_o-1

Ik heb twee heel goede redenen om dit receptje te plaatsen. Mijn eerste reden: PASTA! Lekkerrrr! Met pasta kan je me elke dag plezier doen! Mijn tweede reden: Ik had zopas het receptje van kip met aubergines (zie: Kip met aubergine) gemaakt en bijgevolg nog aubergine en paprika over. Eén ding waar ik absoluut niet aan meedoe is voedselverspilling. Ik smijt echt niet graag voedsel weg. Ik zal dan ook steeds al mijn restjes opmaken, invriezen of verwerken in een nieuw gerechtje. Vandaar dat ik nu weer een receptje met aubergine plaats!

Het gerechtje is heel makkelijk te maken en snel klaar. Ideaal voor als je na een drukke maandag twee uur in de file hebt gestaan en geen zin hebt om uitgebreid te koken (jep! Been there, done that!).

Ingrediënten voor pasta met auberginesaus (2 personen):

ingredienten pasta met aubergine.png

Kook de strikjespasta beetgaar volgens de bereidingswijze.

14339828_10209019193611545_1262986005_o
Snijd intussen de rode ui, rode paprika en groene paprika in reepjes of blokjes. Bak de ui aan in een pan met olijfolie.

 

Voeg nadien de reepjes paprika toe en zet een deksel op de pan. Snijd intussen de aubergines in blokjes. Zoals je ziet heb ik nog een halve aubergine extra gebruikt, omdat ik die dus over had van het vorige receptje!

Voeg de aubergineblokjes toe aan de pan en voeg wat water toe. De aubergine zal namelijk veel vocht opslorpen! Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze ook toe. Zet nadien het deksel weer op de pan.

Voeg na 10 minuten, indien nodig, nog wat water toe en 1 eetlepel tomatenpuree. Laat de saus op middelmatig vuur pruttelen. Pel drie teentjes look. Houd deze nog even apart. Voeg de geplette lookteentjes toe naar het einde van de kooktijd wanneer de aubergine, tomaten en paprika al goed fijngekookt zijn. Ik heb de saus 45 minuten laten koken met het deksel op de pan. Kruid de saus met spaghettikruiden, peper, zout en tijm.

14393433_10209002114224571_1821857027_o14393944_10209019194691572_2080706842_o

Roer de saus regelmatig eens door en voeg indien nodig of naar smaak nog tomatenpuree of water toe. Voeg de saus toe aan de strikjespasta en voeg indien gewenst nog wat geraspte kaas toe!

Afiyet olsun!

14393408_10209019191051481_893673261_o

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s