Bloemkool met linzen en kikkererwten

Linzen en kikkererwten…   twee soorten peulvruchten boordevol eiwitten, vezels en ijzer. Met andere woorden: superlekkere en gezonde vitaminebommetjes! In Turkije zijn peulvruchten onmisbaar in de keuken. Linzen worden vooral gebruikt voor de alombekende ‘lentil soup’ of Linzensoep, maar ook witte bonen, groene bonen, kikkererwten, kidneybonen, … zijn alomtegenwoordig. In de familie van mijn man eten ze bijna dagelijks peulvruchten.

Zij combineren het vaak nog met vlees, maar eigenlijk zijn peulvruchten vaak ook goede vleesvervangers. Vandaar post ik hier een vegetarisch receptje met bloemkool, linzen en kikkererwten.

Ingrediënten:

bloemkoolcurry met linzen.png

14536892_10209142974665994_1754065600_o

Voorbereiding:

  • Linzen: Begin met de linzen af te spoelen en te koken. Volg hiervoor de instructies op de verpakking. Meestal gebruik je twee keer zoveel water in verhouding met het aantal gram linzen. Bij mij hebben de linzen 10 minuten voorgekookt. Nadien koken ze nog mee in het stoofpotje.
  • Kikkererwten: Afhankelijk van of je verse kikkererwten gebruikt, bereid je deze ook volgens de verpakking. Let er wel op dat je deze vaak ruim op voorhand moet laten weken en ook vrij lang moet laten koken nadien. Omdat ik dit ‘last minute’ bedacht om dit receptje te maken, heb ik kikkererwten uit blik gebruikt. Lekker makkelijk en snel! Deze hoef je dan trouwens ook pas aan het einde toe te voegen aan je gerecht, want deze zijn al gekookt!

Bereiding

Snijd de ui en de aardappelen in kleine stukken. Verhit olijfolie in een kookpot en bak de ui glazig. Voeg nadien de tomatenpuree, de stukjes aardappel en de rauwe bloemkoolroosjes toe.

Laat dit even bakken en meng alles goed door elkaar. Voeg nadien water met de bouillonblokjes toe (ik had 1 kleine theelepel groentebouillon en een half kippenbouillonblokje). Zorg ervoor dat alle ingrediënten net onder water staan. Voeg hierbij de linzen en zet een deksel op de pan.

Laat het stoofpotje sudderen gedurende 15 minuten. Roer het geheel om en kijk of het meeste water weg is gekookt. Indien dit niet het geval is, laat je het stoofpotje zonder deksel nog verder koken op een zacht vuurtje. Voeg intussen de kruiden en ook de kikkererwten toe. Laat deze nog even meekoken op een zacht vuurtje.

Schep het gerecht uit in diepe borden en werk je bordje af met verse peterselie.

Afiyet olsun!

14550651_10209126177526076_1634091951_o

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s