Champignon-groentensoep; Mantarlı Sebze Çorbası

Een soepreceptje had ik nog niet gepost. Nu het kouder wordt, eet ik graag een soepje als lunch. Dit soepje is echt overheerlijk! Zeker een aanrader!

Ingrediënten:

soep.png

soep

 

Bereiding:

Snijd de ui fijn en pel de lookteentjes. Verwarm olie en wat boter in een grote soepkom. Maak een roux met de bloem. Voeg de aardappels en de gesnipperde ui toe. Bak dit eventjes aan. Voeg nadien de kippenbouillon en groentenbouillon met water toe, ik heb zo’n 3 liter water gebruikt. Laat de aardappels gaarkoken. Doe ook 3/4e van de gesneden wortel bij de soep. Houd 1/4e aan de kant en snijd dit brunoise (in kleine blokjes) om nadien nog toe te voegen aan de soep als je graag nog wat stukjes groenten in je soep proeft. Doe hetzelfde met de prei en de champignons. Voeg ook de selder toe aan de soep.

 

Laat de soep even goed doorkoken en voeg water toe indien er veel water wegkookt. Mix de soep nadien met een staafmixer. Kruid de soep af met peper, zout, currypoeder en dille.

Snijd de bladspinazie in stukjes. Doe deze na het mixen bij de soep. Voeg ook fijngesnipperde peterselie toe en de overige groentjes: de kleine stukjes prei, wortel en champignons. Kook dit in de soep tot de groenten zacht zijn.

soep4

Proef de soep en kruid bij indien nodig! Ik heb nadien ook nog wat extra groentenbouillon toegevoegd en een beetje sap van een citroen!

Smakelijk! Afiyet olsun!

soep7

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s