Makreelsalade met quinoa

Wat een warm weertje zeg! Met zo’n weer heb ik vaak niet zo’n trek. Met een heerlijke salade kan je me daarentegen wel blij maken, zeker met gerookte vis! Ik ben echt verzot op alle soorten (gerookte) vis! Deze salade is dan ook echt wat voor mij. Bovendien tover je hem in een mum van tijd op tafel!

IngrediΓ«nten:

Makreelsalade.png

Bereiding:

Snipper de ui fijn. Snijd de paprika en courgette in blokjes en halveer de kerstomaatjes. Verwarm olijfolie in een pan. Bak hierin de ui bruin en voeg de paprika- en courgetteblokjes toe. Kruid met Italiaanse kruiden, peper en zout en laat de groentjes op een zacht vuur bakken. Breng intussen water aan de kook voor de quinoa. Bereid de quinoa volgens de verpakking. Ik voegde een half groentebouillonblokje toe aan de quinoa voor de smaak. Je kan allerhande kruiden toevoegen zoals laurier, currypoeder, paprikapoeder, … . Plaats een deksel op de kookpot en laat het water wegkoken.

Was intussen de salade en snijd in grove stukken. Voeg de gehalveerde kerstomaten bij de salade. Doet slaolie of een vinaigrette op de salade en meng. Voeg enkele blokjes fetakaas toe.

Laat een blikje makreelfilets uitlekken en voeg deze bij de salade. Serveer de lauwwarme quinoa en de gebakken groentjes bij de salade. Werk af met wat verse peterselie en eventueel wat citroensap.

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

IMG_0189 (3).JPG

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s