Citroen-amandelcupcakes met chocoladestukjes

20196575_10211834005740089_1045737255_o

Mijn liefde voor bakken ontwikkelde zich enkele jaren terug toen het een ‘rage’ werd om cupcakes te bakken met allerlei smaken en kleuren en verschillende soorten toppings. Afgelopen weekend had ik zin om cakejes te bakken en besloot ik om nog eens cupcakes te maken. Zonder topping weliswaar, want daar had ik weinig tijd voor. De cakejes zijn trouwens superlekker zonder topping! Indien je bij deze cakejes toch een topping zou willen, raad ik je aan om citroenbotercrème te maken!

Ingrediënten voor 12 cupcakes (muffinblik):

cupcakes.png

Voor de botercrème:

botercrème citroen.png

Bereiding:

Bekleed het muffinblik met papieren bakvormpjes en verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de zachte boter met de suiker met een handmixer of elektrische mixer. Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is zodat je hem goed kan mengen met de suiker. Voeg de eieren, amandelessence, citroenzeste en amandelmelk bij de boter en de suiker en meng alles goed door elkaar. Meng daarna luchtig de bloem eronder. Doet dit niet met de elektrische mixer. Best spatel je de bloem luchtig door het deeg. Doe dan de chocoladestukjes bij het deeg. Vul elk muffinvormpje voor 2/3e met het beslag. Zet in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten. Prik met een satéprikker in een cupcake om te kijken of ze gaar zijn. Laat ze nadien afkoelen in het bakblik.

Voor de botercrème: klop de boter tot deze luchtig is, roer de helft van het poedersuiker erdoor, klop dit zeker 10 minuten op en roer er het citroensap, het water, de citroenzeste en vanille extract door. Voeg nadien de andere helft van het poedersuiker erbij. Klop dit goed op tot je een gladde crème krijgt. Vul een spuitzak met de botercrème en decoreer je cupcakes!

Afiyet olsun! Smakelijk!

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s